Rezepte

Mousse au chocolate

80 g Bitterkuvertüre
1 ganz friches Ei
1 EL Butter
100 g Schlagsahne
frische Früchte zum Garnieren

Zubereitung

1. Kuvertüre hacken und in eine Metallschüssel geben. Wasser im Topf erhitzen, Schüssel draufsetzen, Kuvertüre unter Rühren schmelzen.

2. Ei trennen. Eigelb in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Das Wasser soll nur heiß sein, nicht kochen!

3. Butter zerlassen. Eischaum vom Wasserbad nehmen. Butter und Weinbrand nach und nach gleichmäßig unter die Masse ziehen.

4. Flüssige Kuvertüre vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen. Die Creme muss warm sein, damit sich die Schokolade mit ihr verbindet.

5. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Beides nach und nach unter die Mousse ziehen. Mousse 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Nocken mit Hilfe von zwei Esslöffeln von der Mousse abstechen, formen, Löffel immer wieder heißes Wasser tauchen. Garnieren.

Bitte beachten: Muss 4 Stunden kühl stehen

Warmes Schokoladentörtchen

Für 4 Portionen
3 Eier
2 Eigelbe
120g Zucker
20g Mehl
100g Butter
90g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Eier und Eigelb mit Zucker und gesiebtem Mehl verrühren.

2. Butter und Kuvertüre erwärmen und zu einer glatten Masse verrühren

3. In die Eimasse geben und gut vermischen

4. Törtchenformen mit Butter einfetten und mit dem Teig füllen.

Backzeit 8 – 10 min bei 200°C